치리멘코, 잔멸치, 견과류 볶는 방법입니다
견과류 멸치볶음
오늘의 요리는 멸치 요리입니다.
멸치 요리하면 어느 가정에서나 가장 자주 하는 반찬인 멸치볶음이 떠오릅니다.
저희 집도 멸치 요리 중에 가장 많이 만드는 가장 역사 깊은 반찬이 오늘 소개해드릴 아주 바삭바삭한 간장멸치볶음입니다.
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저희 집 멸치볶음 만드는 방법은 거의 이 단짠간장멸치볶음 하나예요!
정어리의 종류는 치리멘코를 사용한 치리멘코 볶음으로, 다양한 견과류를 듬뿍 넣어 멸치 견과류 볶음으로 합니다.
치리멘쟈코라는 말은 일본의 치리멘쟈코에서 온 말인가 생각합니다…일본의 치리멘쟈코는 크기가 3센티미터 이하인 잔멸치를 시간이 지나면 신선도가 급격히 떨어지기 때문에 잡힌 당일 그 자리에서 소금물에 쪄서 햇볕에 말린 멸치입니다.
햇빛 아래 바닥에 멸치를 쓱 펴서 말리는 모습이 마치 작은 주름살이 고운 청지면 같다고 하여 지리멘쟈코라고 이름 붙여졌습니다.
견과류 멸치볶음
저희 정어리 견과류 볶음은 많이 만들어서 냉장고에 놔두지 않고 며칠 먹어도 끝까지 바삭바삭한 정어리 볶음 그대로입니다.
치리멘코를 이용하여 견과류를 다양하게 넣은 멸치볶음 만드는 법, 어떻게 바삭바삭한 멸치볶음을 만드는지 잔멸치볶음 만드는 법의 재료와 조리과정을 살펴보시기 바랍니다.
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견과류 멸치볶음 만드는 법 (잔멸치 견과류 볶음법) 재료 (계량스푼으로 계량) 치리치리면 150g, 견과류 200g, 양조간장 1+1/2큰술, 요리주 3큰술, 꿀 3큰술, 설탕 1큰술, 올리브오일 4. 참깨 적당량.멸치요리, 견과류멸치볶음을 만드는 방법에서 가장 먼저 해야 할 일은 멸치볶음용 잔멸치, 다진멸치를 한번 구워 냄새와 비린내를 제거합니다.
빈 팬에 넣고 골고루 저으면서 굽거나 오븐에 굽는 것이 가장 쉬운 방법은 내열용기에 치리멘을 넣고 전자렌지에서 1분 정도 굽다가 다시 꺼내 치리멘을 섞은 다음 다시 전자레인지에서 1분 정도 가열합니다.
손으로 만지고 바삭바삭 익으면 체에 걸러 흔들어 가루를 떨어트려야 깨끗한 멸치볶음을 만들 수 있습니다.
멸치 견과류 볶음에 넣는 견과류는 집에 있는 것을 주로 사용합니다.
그래도 항상 아몬드를 제일 많이 넣어서 아몬드 멸치볶음으로 해요.나머지 견과류는 그때그때 냉장고 사정에 따라 넣고 견과류 볶음을 합니다.
잔멸치 견과류 볶음에 견과류는 생으로 사용하지 않고 다 구워진 상태의 견과류입니다.
구운 견과류가 고소해서 그래요. 요즘은 집에서 구울 필요가 없다 구운 상태의 견과류 제품이 많아요.구운 아몬드 제품을 보면 잔소금으로 버무린 아몬드도 있는데 치리멘의 짠맛을 생각해서 멸치볶음이 간장정어리볶음일 때는 짠맛이 없는 아몬드를 이용해서 아몬드정어리볶음을 만들어요.#아몬드 멸치볶음 견과류, 잔멸치볶음 만드는 방법에 넣는 견과류는 그대로 넣어도 되고 아몬드처럼 조금 큰 견과류는 반이나 4등분으로 나눠 씁니다.
구운 아몬드 제품을 보면 잔소금으로 버무린 아몬드도 있는데 치리멘의 짠맛을 생각해서 멸치볶음이 간장정어리볶음일 때는 짠맛이 없는 아몬드를 이용해서 아몬드정어리볶음을 만들어요.#아몬드 멸치볶음 견과류, 잔멸치볶음 만드는 방법에 넣는 견과류는 그대로 넣어도 되고 아몬드처럼 조금 큰 견과류는 반이나 4등분으로 나눠 씁니다.
바삭하게 구운 견과류와 구운 치리멘코가 준비되면 간장 멸치볶음을 만들어야 합니다.
팬에 분량의 양조간장, 요리술, 꿀, 오일, 설탕을 넣습니다.
오일은 단지 각 가정에서 주로 사용하는 오일을 사용해도 괜찮습니다.
팬에 한번에 다 넣은 양념장 재료를 잘 저어주면서 설탕이 녹을 정도로 끓여 맛을 보고 치리멘 이 짠맛도 참고하면서 맛을 보고 단짠맛은 각자 취향에 맞게 간장, 설탕이나 꿀을 조절합니다.
양념장이 펄펄 끓으면 구운 치리멘과 견과류를 함께 넣고 잘 섞은 후 불을 끕니다.
바삭한 멸치볶음을 만들기 위해 부드럽고 잘 어우러진 상태에서 견과류 잔멸치볶음을 만드는 방법은 구운 멸치와 견과류를 오래 볶지 않습니다.
잘 섞으면 끝!
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견과류 잔멸치볶음 만드는 법이 끝나면 불을 끄고 우리 집 견과류 멸치볶음 만드는 법의 또 다른 점인 참깨를 듬뿍 넣고 잘 섞습니다.
멸치 견과류 볶음의 멸치와 견과류의 비율은 항상 비슷하지만 오늘은 견과류가 조금 더 많이 들어가 있네요^^ 그리고 간장 멸치볶음 간장도 그때그때 멸치 종류나 짠 정도로 조절합니다.
친구가 어떻게 다 먹도록 마지막까지 별다른 멸치가 아삭 하느냐고 묻는데, 세세한 멸치를게 바삭 먼저 구운 뒤 멸치 볶음을 만들기 때문입니다.
오븐과 프라이팬에서 멸치를 구워보다나는 전자 레인지가 가장 좋습니다.
내열 용기에 멸치를 넣고 비닐 랩을 들이지 않고 그대로 구우면 냄새는 물론 수분이 증발하므로 가장 색소폰 합니다.
저희 집 잔멸치볶음에는 또 하나 건포도나 크랜베리도 자주 들어가는데 이번에는 생략했어요.그리고 멸치는 조금 넣고 아몬드를 듬뿍 넣어서 아몬드 멸치볶음으로도 자주 만들어요.멸치볶음에 가장 잘 어울리고 조합이 좋은 견과류는 개인적으로 아몬드라서요~^^견과류 멸치볶음오늘의 요리는 집에서 가장 오랜 역사를 가지구 자신의 반찬 멸치 요리 중에 아삭 아삭은 멸치 볶음 마련!
크레이프로를 사용하여 견과류를 듬뿍 넣은 초등 멸치 너트의 볶는 방법이었습니다.
건강에 좋은 칼슘이 풍부한 멸치 볶음에 너트와 참깨도 듬뿍 넣은 새콤 달콤한 멸치 볶음 만드는 법을게 바삭 즐기세요~~~@예쁜밥 http://in.naver.com/madamivory[네이버 인플루언서] 예쁜밥 2015년 네이버 푸드 연말 밥상대전 최우수상 수상 매거진 쿠켄 쿡 And 예쁜밥 칼럼 연재 2017년 요리책 예쁜밥 출간 2020년 요리책 한 그릇밥 출간 2021년 요리책 한 그릇면 출간 in. naver.com[네이버 인플루언서] 예쁜밥 2015년 네이버 푸드 연말 밥상대전 최우수상 수상 매거진 쿠켄 쿡 And 예쁜밥 칼럼 연재 2017년 요리책 예쁜밥 출간 2020년 요리책 한 그릇밥 출간 2021년 요리책 한 그릇면 출간 in. naver.com[네이버 인플루언서] 예쁜밥 2015년 네이버 푸드 연말 밥상대전 최우수상 수상 매거진 쿠켄 쿡 And 예쁜밥 칼럼 연재 2017년 요리책 예쁜밥 출간 2020년 요리책 한 그릇밥 출간 2021년 요리책 한 그릇면 출간 in. naver.com